Dej

3 æg

100 g sukker

50 g kartoffelmel

2 spsk. kakao

1 tsk. bagepulver

Fyld

150 g blødt smør

100 g flormelis

2 spsk. cognac eller likør efter behag

1 æggeblomme

Pynt

Chokoladetrøffelcreme (kan laves dagen før):

2½ dl. piskefløde

100 g overtrækschokolade

Rouladen

Pisk æg og sukker, til du har en svulmende, boblende masse. Bland kartoffelmelet med sigtet kakao og bagepulver og vend det i æggemassen.

Bag kagen på smurt bagepapir eller i en smurt papirform ved 250 grader i ca. 5 min., vend den ud på et stykke sukkerdrysset bagepapir og træk papiret af dens underside. Lad den køle af under et opvredet viskestykke.

Fyld

Rør smørret til fyldet hvidt med flormelis og rør cognac eller likør samt æggeblommen i. Smør fyldet på kagen og rul den sammen.

Pak den i stanniol og læg den i køleskabet i mindst en times tid, til den er blevet fast.

Chokoladetrøffelcreme

Bring fløden i kog, mens du rører i den, og kom så den fintsnittede chokolade i og rør, til den er helt smeltet. Kog cremen igennem et øjeblik, hæld den op i en skål og køl den helt af. Pisk den op, inden du bruger den.

Læg rouladen på et serveringsfad og smør chokoladecremen ud over den, så den dækker.

Lav et rillet mønster med en gaffel og ”knaster” med en spartel, så cremen kommer til at ligne bark. Stil igen kagen i køleskabet i en times tid, inden du serverer den.

Det er en meget rig kage, så skær den i meget tynde skiver med en skarp kniv.